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L'oignon nouveau

12/04/2017

Il arrive doucement mais surement pour parfumer vos préparations. L'oignon nouveau, ou oignon frais est un condiment aux saveurs plus douces et plus sucrées que son cousin l'oignon blanc.

Il peut se travailler cuit, mais nous le préférons cru afin de profiter pleinement de son goût mais aussi de son croquant.

L'oignon nouveau est un fidèle allié pour vos salades, n'hésitez pas à utiliser une partie des tiges comme la ciboulette pour apporter de la couleur et de la saveur à votre plat. Il a tout aussi bien sa place au cœur de vos  marinades, pour un ceviche par exemple.


Vous pouvez également préparer vos propres pickles en les incorporant à froid dans une préparation de vinaigre, sucre, eau et estragon.  

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Dans votre petite cuisine - Traiteur événementiel - Traiteur à domicile - Création de menus sur-mesure pour vos événements Paris et Ile-de-France - Départements 75, 78, 92, 27, 28, 77, 91, 93, 94, 95

Elisa Seugé - Paris, Yvelines, Haut-de-Seine, Eure, Eure-et-Loir, Seine-et-Marne, Essonne, Seine-Saint-Denis, Val-de-Marne, Val-d'Oise